Vejce vložte do 1000 g vody, přiveďte k varu a vařte 9 minut; zchlaďte, oloupejte a dejte stranou.

Suroviny

• 800 gVykostěné kuřecí stehenní maso s kůží, syrové
• 300 gVejce
• 700 gCibule
• 35 gČesnek
• 25 gZázvor
• 18 gPaprika mletá (koření)
• 7 gKajenský pepř
• 4 gPískavice (semínka)
• 3 gKardamom mletý
• 1 gHřebíček mletý
• 55 gGhí
• 900 gVoda
• 1 000 gVoda nepočítá se – odstraněno
• 6 gSůl

Postup

1. Vejce vložte do 1000 g vody, přiveďte k varu a vařte 9 minut; zchlaďte, oloupejte a dejte stranou.
2. Cibuli nasekejte velmi najemno a bez tuku ji při 150 °C vařte 25 minut s 250 g vody, až změkne a odpaří se voda.
3. Přidejte ghí, česnek, zázvor, papriku, kajenský pepř, pískavici, kardamom a hřebíček; opékejte 5 minut.
4. Přidejte 800 g kuřecích stehen, zbylou vodu a sůl. Přikryté duste při 90 °C 45 minut, až stehna změknou a mají uvnitř aspoň 74 °C.
5. Vložte oloupaná vejce, v omáčce je prohřejte 8 minut a rozdělte po jednom vejci na porci.