Vepřové nakrájejte na 3cm kostky, zalijte 900 g vody a pod pokličkou vařte 70 minut při 95 °C do měkka.

Suroviny

• 800 gČerné fazole vařené bez soli
• 550 gVepřová plec
• 80 gŠunka vepřová uzená vykostěná, pečená (asi 11 % tuku)
• 240 gPomeranč
• 180 gCibule
• 15 gČesnek
• 20 gOlivový olej
• 900 gVoda
• 4 gSůl

Postup

1. Vepřové nakrájejte na 3cm kostky, zalijte 900 g vody a pod pokličkou vařte 70 minut při 95 °C do měkka.
2. Na oleji při 170 °C opékejte cibuli a česnek 6 minut.
3. Přidejte fazole, šunku, maso se vším vývarem a sůl a bez pokličky vařte 25 minut při 90 °C.
4. Pomeranč nakrájejte na dílky, guláš nechte 5 minut stát a podávejte s pomerančem.