8 g galangalu utřete s 30 g česneku, 6 g kurkumy a 6 g koriandru na hladkou kroeung pastu. Celých 8 g citronové trávy jen rozmáčkněte paličkou; do pasty ji nemelte.

Suroviny

• 800 gTreska
• 550 gKokosové mléko
• 200 gVejce
• 40 gRybí omáčka
• 8 gGalangal čerstvý
• 8 gCitronová tráva nepočítá se – odstraněno
• 6 gKurkuma
• 6 gKoriandr (semínka)
• 30 gČesnek
• 800 gVoda nepočítá se – odstraněno

Postup

1. 8 g galangalu utřete s 30 g česneku, 6 g kurkumy a 6 g koriandru na hladkou kroeung pastu. Celých 8 g citronové trávy jen rozmáčkněte paličkou; do pasty ji nemelte.
2. 800 g tresky nakrájejte na 2cm kostky. Rozšlehejte 550 g kokosového mléka, 200 g vajec, 40 g rybí omáčky a kroeung pastu do hladkého krému, jemně vmíchejte tresku a rozdělte do čtyř žáruvzdorných misek.
3. Do každé misky vložte kousek rozmáčknuté citronové trávy. Do napařovacího hrnce nalijte 800 g vody, přiveďte ji k varu a misky zakryjte.
4. Krém napařujte 18 minut při 100 °C, až střed dosáhne 72 °C a povrch se jen lehce chvěje. Citronovou trávu vyjměte, nechte 3 minuty stát a podávejte teplé.