Fish amok
- Bez laktózy
- Bez lepku
Odvozeno ze surovin – ověřte složení na obalu.
- Vhodné na oběd
- Vhodné k večeři
Kambodžský jemný napařený rybí a vaječný krém z tresky a kokosového mléka.
4 porceHotová hmotnost 1 550 g
Suroviny
- 800 gTreska
- 550 gKokosové mléko
- 200 gVejce
- 40 gRybí omáčka
- 8 gGalangal čerstvý
- 8 gCitronová tráva nepočítá se – odstraněno
- 6 gKurkuma
- 6 gKoriandr (semínka)
- 30 gČesnek
- 800 gVoda nepočítá se – odstraněno
Postup
- 8 g galangalu utřete s 30 g česneku, 6 g kurkumy a 6 g koriandru na hladkou kroeung pastu. Celých 8 g citronové trávy jen rozmáčkněte paličkou; do pasty ji nemelte.
- 800 g tresky nakrájejte na 2cm kostky. Rozšlehejte 550 g kokosového mléka, 200 g vajec, 40 g rybí omáčky a kroeung pastu do hladkého krému, jemně vmíchejte tresku a rozdělte do čtyř žáruvzdorných misek.
- Do každé misky vložte kousek rozmáčknuté citronové trávy. Do napařovacího hrnce nalijte 800 g vody, přiveďte ji k varu a misky zakryjte.
- Krém napařujte 18 minut při 100 °C, až střed dosáhne 72 °C a povrch se jen lehce chvěje. Citronovou trávu vyjměte, nechte 3 minuty stát a podávejte teplé.
Tradice receptu
Dosud neověřeno
Tento recept zatím neprošel kontrolou podle doložené kulinářské reference.
Vytvořit menu z tohoto receptu
Výživové hodnoty
Vypočteno z vybraných surovin; nejde o laboratorní měření.
Celý recept
- Energie
- 2 308,7 kcal
- Bílkoviny
- 185,6 g
- Tuky
- 157 g
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)
- 52 g
- Celková vláknina (USDA)
- 16,8 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 123,8 g
- Sodík
- 3 948,8 mg
- Sůl (sodík × 2,5)
- 9,9 g
Na porci
- Energie
- 577,2 kcal
- Bílkoviny
- 46,4 g
- Tuky
- 39,2 g
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)
- 13 g
- Celková vláknina (USDA)
- 4,2 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 30,9 g
- Sodík
- 987,2 mg
- Sůl (sodík × 2,5)
- 2,5 g
Na 100 g hotového jídla
- Energie
- 148,9 kcal
- Bílkoviny
- 12 g
- Tuky
- 10,1 g
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)
- 3,4 g
- Celková vláknina (USDA)
- 1,1 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 8 g
- Sodík
- 254,8 mg
- Sůl (sodík × 2,5)
- 0,64 g
Sůl je přepočtena ze sodíku (g soli = mg sodíku × 2,5 / 1000) a zahrnuje sodík ze všech surovin.
Pomlčka znamená neznámou hodnotu, nikoli nulu.
Omezení výpočtu
- Výživové údaje jsou vypočtený odhad, ne laboratorní měření.
- Hotová hmotnost je redakční odhad.
- Některá množství surovin vycházejí z doložených odhadů nebo předpokládané velikosti kuchyňské míry.
- Počet porcí je redakční odhad (střed rozsahu ve zdroji nebo odhad podle typu pokrmu a energie).
- Některé konkrétní suroviny jsou nahrazeny nejbližší obecnou potravinou se stejnou kulinářskou funkcí.
- Vláknina, nasycené tuky a sodík tepelně upravených surovin jsou odhadnuty ze spotřebovaného množství surovin; u scezovaných surovin je sodík zahrnut jen tam, kde je ponechané množství výslovným redakčním odhadem.
- Některé vlivy přípravy se v tomto výpočtu nepodařilo určit.
Alergeny
Obsahuje: Vejce, Ryby
Může obsahovat: Korýši, Oxid siřičitý a siřičitany
Odvozeno ze surovin – ověřte složení na obalu.
Zdroje údajů o potravinách
- USDA FoodData Central SR Legacy (2018-04) · USDA Agricultural Research Service, FoodData Central SR Legacy. · CC0 1.0 Universal
- USDA FoodData Central FNDDS (2021-2023) · USDA Agricultural Research Service, FoodData Central FNDDS. · CC0 1.0 Universal