Troubu předehřejte na 190 °C. Očištěný chřest nakrájejte na 3cm kusy, cibuli na tenké půlměsíce a vejce rozšlehejte s parmazánem a 3 g soli.

Suroviny

• 500 gVejce
• 450 gChřest zelený syrový, očištěný
• 60 gCibule
• 70 gParmazán
• 25 gOlivový olej
• 3 gSůl

Postup

1. Troubu předehřejte na 190 °C. Očištěný chřest nakrájejte na 3cm kusy, cibuli na tenké půlměsíce a vejce rozšlehejte s parmazánem a 3 g soli.
2. V 24cm pánvi rozehřejte olej na 170 °C, cibuli změkněte 3 minuty a chřest opékejte dalších 5 minut, až jsou špičky jasně zelené.
3. Vlijte vaječnou směs a bez míchání ji 3 minuty prohřívejte, až okraj začne tuhnout. Pánev přeneste do trouby a pečte 12 minut při 190 °C, až střed dosáhne 71 °C.
4. Nechte 5 minut stát, pak nakrájejte na osm dílů a podávejte po dvou dílech na porci.