Rybu nakrájejte na čtyři porce. Tamarind rozmíchejte ve 100 g horké vody a po pěti minutách jej promněte přes jemné síto.

Suroviny

• 700 gTreska
• 500 gKokosové mléko
• 45 gTamarind syrový
• 180 gCibule
• 16 gČesnek
• 20 gHořčičný olej
• 5 gKurkuma
• 4 gŘímský kmín
• 7 gKoriandr (semínka)
• 4 gKajenský pepř
• 220 gVoda
• 7 gSůl

Postup

1. Rybu nakrájejte na čtyři porce. Tamarind rozmíchejte ve 100 g horké vody a po pěti minutách jej promněte přes jemné síto.
2. Cibuli a česnek nakrájejte najemno. Římský kmín a koriandr dvě minuty nasucho opékejte a rozemelte s chilli a kurkumou.
3. V hrnci prohřejte hořčičný olej, cibuli a česnek na něm pět minut změkčujte. Vmíchejte kořenicí pastu a míchejte jednu minutu.
4. Přilijte kokosové mléko, tamarindovou tekutinu a zbylou vodu, osolte a mírně vařte 10 minut. Vložte rybu a vařte dalších 8 minut do 63 °C a snadného oddělování na vločky.