Kuře a klobásu nakrájejte na 2cm kousky. Okru, cibuli, celer a papriku nakrájejte na 1cm kousky.

Suroviny

• 600 gKuřecí prsa
• 250 gUzená vepřová klobása
• 250 gOkra syrová, očištěná jedlá část
• 200 gCibule
• 120 gŘapíkatý celer
• 150 gPaprika zelená
• 45 gMouka pšeničná univerzální (US all-purpose)
• 45 gOlivový olej
• 400 gRajčata červená konzervovaná v rajčatové šťávě bez přidané soli
• 900 gVoda
• 2 gKajenský pepř
• 5 gSůl

Postup

1. Kuře a klobásu nakrájejte na 2cm kousky. Okru, cibuli, celer a papriku nakrájejte na 1cm kousky.
2. V těžkém hrnci zahřejte olej na 165 °C, přisypte mouku a nepřetržitě míchejte 12 minut do oříškově hnědého roux.
3. Do roux přidejte klobásu a opékejte ji 4 minuty, až pustí vůni a lehce zhnědne.
4. Přidejte cibuli, celer, papriku a okru a míchejte 8 minut, aby zelenina změkla.
5. Přidejte kuře, rajčata, vodu, kajenský pepř a sůl. Při 90 °C vařte 35 minut, až je kuře hotové a gumbo husté.