Domácí gumbo s uzenou klobásou
- Vhodné na oběd
Hodí se méně k večeři.
Domácí louisianská verze s kuřetem, okrou a uzenou vepřovou klobásou místo andouille.
5 porcíHotová hmotnost 2 700 g
Suroviny
- 600 gKuřecí prsa
- 250 gUzená vepřová klobása
- 250 gOkra syrová, očištěná jedlá část
- 200 gCibule
- 120 gŘapíkatý celer
- 150 gPaprika zelená
- 45 gMouka pšeničná univerzální (US all-purpose)
- 45 gOlivový olej
- 400 gRajčata červená konzervovaná v rajčatové šťávě bez přidané soli
- 900 gVoda
- 2 gKajenský pepř
- 5 gSůl
Postup
- Kuře a klobásu nakrájejte na 2cm kousky. Okru, cibuli, celer a papriku nakrájejte na 1cm kousky.
- V těžkém hrnci zahřejte olej na 165 °C, přisypte mouku a nepřetržitě míchejte 12 minut do oříškově hnědého roux.
- Do roux přidejte klobásu a opékejte ji 4 minuty, až pustí vůni a lehce zhnědne.
- Přidejte cibuli, celer, papriku a okru a míchejte 8 minut, aby zelenina změkla.
- Přidejte kuře, rajčata, vodu, kajenský pepř a sůl. Při 90 °C vařte 35 minut, až je kuře hotové a gumbo husté.
Tradice receptu
Dosud neověřeno
Tento recept zatím neprošel kontrolou podle doložené kulinářské reference.
Vytvořit menu z tohoto receptu
Výživové hodnoty
Vypočteno z vybraných surovin; nejde o laboratorní měření.
Celý recept
- Energie
- 2 333,8 kcal
- Bílkoviny
- 182,1 g
- Tuky
- 134,2 g
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)
- 99,5 g
- Celková vláknina (USDA)
- 25,2 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 33,4 g
- Sodík
- 4 479,8 mg
- Sůl (sodík × 2,5)
- 11,2 g
Na porci
- Energie
- 466,8 kcal
- Bílkoviny
- 36,4 g
- Tuky
- 26,8 g
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)
- 19,9 g
- Celková vláknina (USDA)
- 5 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 6,7 g
- Sodík
- 896 mg
- Sůl (sodík × 2,5)
- 2,2 g
Na 100 g hotového jídla
- Energie
- 86,4 kcal
- Bílkoviny
- 6,7 g
- Tuky
- 5 g
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)
- 3,7 g
- Celková vláknina (USDA)
- 0,93 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 1,2 g
- Sodík
- 165,9 mg
- Sůl (sodík × 2,5)
- 0,41 g
Sůl je přepočtena ze sodíku (g soli = mg sodíku × 2,5 / 1000) a zahrnuje sodík ze všech surovin.
Pomlčka znamená neznámou hodnotu, nikoli nulu.
Omezení výpočtu
- Výživové údaje jsou vypočtený odhad, ne laboratorní měření.
- Hotová hmotnost je redakční odhad.
- Počet porcí je redakční odhad (střed rozsahu ve zdroji nebo odhad podle typu pokrmu a energie).
- Některé konkrétní suroviny jsou nahrazeny nejbližší obecnou potravinou se stejnou kulinářskou funkcí.
- Vláknina, nasycené tuky a sodík tepelně upravených surovin jsou odhadnuty ze spotřebovaného množství surovin; u scezovaných surovin je sodík zahrnut jen tam, kde je ponechané množství výslovným redakčním odhadem.
- Některé vlivy přípravy se v tomto výpočtu nepodařilo určit.
Alergeny
Obsahuje: Lepek, Celer
Může obsahovat: Sója, Mléko, Hořčice
Odvozeno ze surovin – ověřte složení na obalu.
Zdroje údajů o potravinách
- USDA FoodData Central SR Legacy (2018-04) · USDA Agricultural Research Service, FoodData Central SR Legacy. · CC0 1.0 Universal