Hausgemachtes Gumbo mit Räucherwurst
- Geeignet zum Mittagessen
Weniger geeignet zum Abendessen.
Hausgemachte Louisiana-Version mit Hähnchen, Okra und geräucherter Schweinswurst statt Andouille.
5 PortionenFertige Menge 2.700 g
Zutaten
- 600 gChicken, broiler or fryers, breast, skinless, boneless, meat only, raw
- 250 gSausage, smoked link sausage, pork
- 250 gOkra, raw
- 200 gOnions, raw
- 120 gCelery, raw
- 150 gPeppers, sweet, green, raw
- 45 gWheat flour, white, all-purpose, unenriched
- 45 gOil, olive, salad or cooking
- 400 gTomatoes, red, ripe, canned, packed in tomato juice, no salt added
- 900 gBeverages, water, tap, drinking
- 2 gSpices, pepper, red or cayenne
- 5 gSalt, table
Zubereitung
- Hähnchen und Wurst in 2-cm-Stücke schneiden. Okra, Zwiebel, Sellerie und Paprika in 1-cm-Stücke schneiden.
- Öl in einem schweren Topf auf 165 °C erhitzen, Mehl zugeben und 12 Minuten ununterbrochen zu einer nussbraunen Mehlschwitze rühren.
- Wurst zur Mehlschwitze geben und 4 Minuten braten, bis sie duftet und leicht bräunt.
- Zwiebel, Sellerie, Paprika und Okra zugeben und 8 Minuten rühren, bis das Gemüse weich wird.
- Hähnchen, Tomaten, Wasser, Cayenne und Salz zugeben. 35 Minuten bei 90 °C köcheln, bis das Hähnchen gar ist und das Gumbo eindickt.
Rezepttradition
Noch nicht geprüft
Dieses Rezept wurde noch nicht anhand einer belegten kulinarischen Referenz geprüft.
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Nährwerte
Aus den gewählten Zutaten berechnet; keine Labormessung.
Ganzes Rezept
- Energie
- 2.333,8 kcal
- Eiweiß
- 182,1 g
- Fett
- 134,2 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 99,5 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 25,2 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 33,4 g
- Natrium
- 4.479,8 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 11,2 g
Pro Portion
- Energie
- 466,8 kcal
- Eiweiß
- 36,4 g
- Fett
- 26,8 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 19,9 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 5 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 6,7 g
- Natrium
- 896 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 2,2 g
Pro 100 g fertiges Gericht
- Energie
- 86,4 kcal
- Eiweiß
- 6,7 g
- Fett
- 5 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 3,7 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 0,93 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 1,2 g
- Natrium
- 165,9 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 0,41 g
Salz ist aus Natrium berechnet (g Salz = mg Natrium × 2,5 / 1000) und umfasst Natrium aus allen Zutaten.
Ein Strich bedeutet unbekannt, nicht null.
Einschränkungen der Berechnung
- Die Nährwerte sind eine berechnete Schätzung und keine Labormessung.
- Die fertige Menge ist eine redaktionelle Schätzung.
- Die Portionszahl ist eine redaktionelle Schätzung (Mitte der Spanne in der Quelle oder nach Gerichtsart und Energie).
- Einige spezifische Zutaten werden durch das nächstliegende allgemeine Lebensmittel mit gleicher küchentechnischer Funktion ersetzt.
- Ballaststoffe, gesättigte Fette und Natrium gegarter Zutaten werden aus den verzehrten Zutatenmengen geschätzt; bei abgegossenen Zutaten wird Natrium nur berücksichtigt, wenn die verbleibende Menge eine ausdrückliche redaktionelle Schätzung ist.
- Einige Zubereitungseffekte konnten in dieser Berechnung nicht aufgelöst werden.
Allergene
Enthält: Gluten, Sellerie
Kann enthalten: Soja, Milch, Senf
Aus den Zutaten abgeleitet – prüfen Sie die Angaben auf der Verpackung.
Quellen der Lebensmitteldaten
- USDA FoodData Central SR Legacy (2018-04) · USDA Agricultural Research Service, FoodData Central SR Legacy. · CC0 1.0 Universal