Mrkev a jarní cibulku nakrájejte na velmi drobné, nejvýše 3mm kostky. Vejce rozmíchejte s vodou a solí, vmíchejte zeleninu.

Suroviny

• 320 gVejce
• 100 gMrkev
• 80 gJarní cibulka
• 30 gVoda
• 4 gSůl
• 15 gOlivový olej
• 5 gSezamový olej

Postup

1. Mrkev a jarní cibulku nakrájejte na velmi drobné, nejvýše 3mm kostky. Vejce rozmíchejte s vodou a solí, vmíchejte zeleninu.
2. Připravte celkem 30 g oleje na pánev, potřete jí olejem a zahřejte na 150 °C. Nalijte třetinu vaječné směsi; když povrch zmatní, asi po 1 minutě, přeložte omeletu po třetinách směrem k sobě.
3. Rolku posuňte na vzdálený konec, před ní pánev znovu potřete olejem a nalijte polovinu zbytku směsi tak, aby se dotkla rolky. Po 1 minutě ji přes novou vrstvu znovu přeložte; opakujte se zbytkem. Rolku opékejte ještě 1 minutu ze všech stran, až je střed pevný, a zakápněte sezamovým olejem.