1100 g kuřecích stehen vložte do všech 2500 g vývaru s 30 g nahrubo nakrájeného zázvoru a 35 g rozdrceného česneku. Vařte 22 minut při 92 °C do 74 °C.

Suroviny

• 1 100 gVykostěné kuřecí stehenní maso s kůží, syrové
• 2 500 gKuřecí vývar
• 70 gZázvor
• 35 gČesnek
• 100 gJarní cibulka
• 60 gSójová omáčka
• 25 gArašídový olej

Postup

1. 1100 g kuřecích stehen vložte do všech 2500 g vývaru s 30 g nahrubo nakrájeného zázvoru a 35 g rozdrceného česneku. Vařte 22 minut při 92 °C do 74 °C.
2. Kuře nechte 10 minut odpočinout pod pokličkou, aby zůstalo šťavnaté.
3. Zbylých 40 g zázvoru najemno nastrouhejte a promíchejte se 100 g jarní cibulky, 60 g shoyu a 25 g arašídového oleje na omáčku.
4. Kuře nakrájejte, rozdělte je se vším vývarem a zázvorovou omáčkou do osmi porcí.