Pšenici, kroupy a rýži propláchněte. Cibuli, česnek a 10 g zázvoru nasekejte; odměřte kmín, koriandr, kajenský pepř a sůl.

Suroviny

• 650 gHovězí mleté maso, pastevní chov, syrové
• 450 gČočka vařená bez soli
• 100 gBílá dlouhozrnná rýže syrová
• 180 gCibule
• 20 gZázvor
• 1 600 gVoda
• 7 gSůl
• 150 gPšenice ozimá tvrdá syrová
• 150 gKroupy ječné, suché
• 15 gČesnek
• 5 gŘímský kmín
• 6 gKoriandr (semínka)
• 4 gKajenský pepř

Postup

1. Pšenici, kroupy a rýži propláchněte. Cibuli, česnek a 10 g zázvoru nasekejte; odměřte kmín, koriandr, kajenský pepř a sůl.
2. Mleté hovězí promíchejte s cibulí, česnekem, kmínem, koriandrem, kajenským pepřem a solí; maso se nekrájí.
3. Přidejte ochucené maso, pšenici, kroupy, rýži a všech 1 600 g vody. Zakryté zvolna vařte 120 minut při 90 °C, až pšenice i kroupy změknou a maso je zcela provařené.
4. Vmíchejte vařenou čočku a zbylých 10 g zázvoru. Haleem 35 minut při 90 °C energicky míchejte a mačkejte, až vznikne vláčná hustá kaše.
5. Nechte 10 minut zakryté stát, znovu promíchejte a rozdělte čtyři porce; všechny tekutiny zůstávají v pokrmu.