Fazolkám odstraňte konce, a pokud mají vlákno, i to. V širokém hrnci přiveďte k varu 3 l vody s 30 g soli.

Suroviny

• 500 gZelené fazolky syrové
• 3 lVoda nepočítá se – odstraněno
• 3 gSůl redakční doplněk
• 2 gSůl
• 0,4 gČerný pepř mletý
• 100 gMáslo 81,1 %

Postup

1. Fazolkám odstraňte konce, a pokud mají vlákno, i to. V širokém hrnci přiveďte k varu 3 l vody s 30 g soli.
2. Vsypte fazolky a vařte je odkryté prudkým varem 6–8 minut, až jsou na skus lehce pevné, ale už ne tvrdé. Sceďte je a nezchlazujte.
3. Fazolky vraťte do suchého hrnce a za stálého potřásání je minutu dvě prohřívejte na ohni, až se odpaří vlhkost. Osolte 2 g soli a opepřete.
4. Přidejte 100 g velmi čerstvého másla nakrájeného na malé kousky a fazolky s ním mimo prudký oheň potřásejte, až se máslo rozpustí a obalí je. Hned podávejte.