Houby nakrájejte na tenké plátky, tofu na proužky a slitý bambus propláchněte. Vývar s vodou přiveďte k mírnému varu.

Suroviny

• 350 gTofu pevné (síran vápenatý a nigari)
• 250 gŽampiony
• 180 gBambusové výhonky konzervované, slitá pevná část
• 200 gKuřecí vývar
• 45 gOcet kvasný
• 110 gVejce
• 5 gKajenský pepř
• 2 gSůl
• 1 000 gVoda

Postup

1. Houby nakrájejte na tenké plátky, tofu na proužky a slitý bambus propláchněte. Vývar s vodou přiveďte k mírnému varu.
2. Do vývaru přidejte houby, bambus a 5 g kajenského pepře. Mírně vařte 8 minut.
3. Vmíchejte tofu, ocet a sůl a ještě 4 minuty zvolna vařte.
4. Polévku roztočte, vejce vlijte tenkým pramínkem a 90 sekund zahřívejte, až vzniknou jemné proužky. Rozdělte do čtyř misek.