Vykuchané ryby zbavené šupin opláchněte, osušte a na každé straně udělejte 3 šikmé zářezy až ke kosti.

Suroviny

• 464 gTilápie syrová
• 250 gCibule
• 20 gČesnek
• 25 gZázvor
• 15 gChilli paprička červená
• 40 gCitronová šťáva
• 30 gArašídový olej
• 8 gSůl
• 1 gČerný pepř mletý
• 200 gRajčata

Postup

1. Vykuchané ryby zbavené šupin opláchněte, osušte a na každé straně udělejte 3 šikmé zářezy až ke kosti.
2. Rozmixujte 100 g cibule, česnek, zázvor, 10 g chilli, 20 g citronové šťávy, 20 g oleje, 6 g soli a pepř na hrubou pastu.
3. Pastou potřete ryby zvenku, v zářezech i v břišní dutině.
4. Ryby zakryjte a nechte 30 minut marinovat v lednici.
5. Ryby grilujte na rozpáleném roštu nebo pod grilem trouby při asi 220 °C 10 minut z každé strany, až se maso u kosti snadno odděluje.
6. Mezitím nakrájejte 150 g cibule na tenké kroužky, rajčata na kostičky a 5 g chilli nadrobno a promíchejte se 20 g citronové šťávy, 10 g oleje a 2 g soli.
7. Každou rybu rozdělte podél páteře na dvě poloviny, přelijte cibulovou omáčkou a podávejte čtyři porce; hlavu a kosti odkládejte stranou.