Cibuli nastrouhejte najemno a petržel nasekejte najemno; obojí ponechte ve směsi.

Suroviny

• 800 gHovězí mleté maso 20 % tuku
• 180 gCibule
• 45 gPetrželová nať
• 4 gŘímský kmín
• 3 gNové koření mleté
• 1 gSkořice mletá
• 2 gČerný pepř mletý
• 6 gSůl

Postup

1. Cibuli nastrouhejte najemno a petržel nasekejte najemno; obojí ponechte ve směsi.
2. Hovězí, cibuli, petržel, římský kmín, nové koření, skořici, černý pepř a sůl hněťte 8 minut, až je směs soudržná.
3. Přikryté nechte 15 minut v chladu odpočívat, aby se směs zpevnila.
4. Rozdělte směs na osm stejných dílů a kolem osmi kovových špízů vytvarujte dlouhé válečky.
5. Grilujte při 220 °C 5 minut z jedné strany, otočte a grilujte dalších 5 minut, až střed dosáhne 72 °C.
6. Nechte 3 minuty odpočívat a podávejte po dvou kaftách na porci.