Rýži vařte v 350 g vody 8 minut, přidejte mléko a 3 g soli a za častého míchání vařte 22 minut do husté kaše. Nechte ji zchladnout do vlažna.

Suroviny

• 140 gBílá střednězrnná rýže, suchá
• 450 gMléko plnotučné 3,25 %
• 530 gVoda
• 35 gMáslo 81,1 %
• 260 gŽitná mouka střední
• 60 gMouka pšeničná univerzální (US all-purpose)
• 100 gVejce
• 5 gSůl

Postup

1. Rýži vařte v 350 g vody 8 minut, přidejte mléko a 3 g soli a za častého míchání vařte 22 minut do husté kaše. Nechte ji zchladnout do vlažna.
2. Žitnou a pšeničnou mouku, zbývající sůl a 180 g vody vypracujte do pevného těsta. Rozdělte na osm kuliček, každou vyválejte na tenký ovál, naplňte rýží a okraje nařaste.
3. Pečte na předehřátém plechu 15 minut při 275 °C, až jsou okraje tmavé a náplň drží. Potřete 20 g rozpuštěného másla. Vejce uvařte 8 minut, rozmačkejte se zbývajícím máslem a podávejte vedle pirohů.