Hovězí smíchejte s 3 g kmínu, solí a 20 g nasekané petržele s koriandrem a vytvarujte 16 kuliček; cibuli a česnek nasekejte.

Suroviny

• 850 gHovězí mleté maso, 85 % libové, syrové
• 800 gRajčatová omáčka bez přidané soli
• 240 gVejce
• 180 gCibule
• 25 gČesnek
• 6 gŘímský kmín
• 25 gOlivový olej
• 5 gSůl
• 10 gPetrželová nať
• 10 gKoriandrová nať
• 4 gPaprika mletá (koření)

Postup

1. Hovězí smíchejte s 3 g kmínu, solí a 20 g nasekané petržele s koriandrem a vytvarujte 16 kuliček; cibuli a česnek nasekejte.
2. Na 25 g oleje při 180 °C opékejte kuličky 6 minut; přidejte cibuli, česnek a zbývající 3 g kmínu na 4 minuty.
3. Přidejte 800 g rajčatové omáčky se 4 g mleté papriky a při 90 °C duste 18 minut do 74 °C uvnitř kuliček.
4. Do omáčky udělejte čtyři důlky, vložte 240 g vajec, přikryjte a vařte 6 minut.