Troubu předehřejte na 180 °C. 150 g sušenek rozdrťte, smíchejte se 75 g rozpuštěného másla a 25 g cukru a vtlačte na dno a okraj koláčové formy o průměru 23 cm.

Suroviny

• 150 gSušenky graham crackers
• 75 gMáslo 81,1 %
• 25 gCukr krystal
• 397 gMléko kondenzované slazené
• 68 gVaječný žloutek
• 120 gŠťáva z key limetek
• 250 gSmetana ke šlehání 36,1 %
• 20 gCukr moučka

Postup

1. Troubu předehřejte na 180 °C. 150 g sušenek rozdrťte, smíchejte se 75 g rozpuštěného másla a 25 g cukru a vtlačte na dno a okraj koláčové formy o průměru 23 cm.
2. Korpus pečte 10 minut při 180 °C dozlatova a troubu stáhněte na 175 °C.
3. 4 žloutky krátce prošlehejte, vmíchejte 397 g kondenzovaného mléka a pak 120 g limetkové šťávy; náplň v míse zhoustne.
4. Náplň nalijte na teplý korpus a pečte 15 minut při 175 °C, až okraje ztuhnou, střed se jen lehce chvěje a teploměr ve středu ukáže alespoň 71 °C; jinak pečte o 2–3 minuty déle.
5. Koláč nechte 30 minut vychladnout na mřížce.
6. Pak ho chlaďte 3 hodiny v lednici, až náplň zcela ztuhne.
7. 250 g smetany ušlehejte s 20 g moučkového cukru do tuha.
8. Šlehačku rozetřete po okraji koláče a nakrájejte na 8 dílků.