Bulgur zalijte 500 g horké vody, přikryjte a nechte 20 minut nabobtnat. Dvě třetiny cibule nastrouhejte najemno, zbytek nakrájejte na drobné kostičky.

Suroviny

• 300 gBulgur, suchý
• 650 gJehněčí mleté syrové
• 300 gCibule
• 50 gPiniové oříšky
• 5 gŘímský kmín
• 4 gNové koření mleté
• 2 gSkořice mletá
• 8 gSůl
• 500 gVoda
• 180 gOlivový olej

Postup

1. Bulgur zalijte 500 g horké vody, přikryjte a nechte 20 minut nabobtnat. Dvě třetiny cibule nastrouhejte najemno, zbytek nakrájejte na drobné kostičky.
2. S piniovými oříšky nasucho míchejte na pánvi při 160 °C 3 minuty do světle zlatova.
3. Namočený bulgur, 350 g jehněčího, nastrouhanou cibuli, 3 g kmínu, 2 g nového koření, 1 g skořice a 4 g soli důkladně hněťte 8 minut do lepivé hmoty na obal.
4. Zbylých 300 g jehněčího promíchejte s cibulovými kostičkami, piniovými oříšky, zbývajícím kořením a solí. Z obalové hmoty a náplně vytvarujte 24 uzavřených šišek, každou asi 75 g.
5. Olej na fritování zahřejte na 175 °C. Kibbeh smažte po částech 10 minut do tmavě zlatova a po vyjmutí nechte 5 minut odpočívat na mřížce.