Kuře rozdělte na menší kusy; všechny tři druhy brambor a kukuřici nakrájejte na 3cm kusy.

Suroviny

• 850 gVykostěné kuřecí stehenní maso s kůží, syrové
• 450 gBrambory se slupkou, syrové
• 400 gBrambory červené
• 350 gBatáty
• 450 gKukuřice cukrová
• 2 gGuascas sušené
• 140 gCibule
• 1 700 gVoda
• 6 gSůl

Postup

1. Kuře rozdělte na menší kusy; všechny tři druhy brambor a kukuřici nakrájejte na 3cm kusy.
2. Kuře, cibuli, 1700 g vody a sůl vařte zakryté 40 minut při 95 °C do 74 °C v nejsilnějším kusu.
3. Přidejte všechny brambory a kukuřici a vařte 25 minut, až se část brambor rozpadne a zahustí vývar.
4. Vmíchejte 2 g skutečných guascas. Podávejte se vším vývarem.