Kuře nakrájejte na 2cm kostky, zázvor a česnek nasekejte, jarní cibulku rozdělte na bílé a zelené části. Odměřte arašídy, chilli, skutečný sečuánský pepř, sójovou omáčku, cukr, ocet a oba oleje.

Suroviny

• 650 gKuřecí prsa
• 100 gArašídy pražené nesolené
• 12 gChilli papričky sušené
• 4 gSečuánský pepř celý
• 25 gZázvor
• 18 gČesnek
• 120 gJarní cibulka
• 50 gSójová omáčka
• 32 gCukr krystal
• 35 gOcet kvasný
• 35 gArašídový olej
• 8 gSezamový olej

Postup

1. Kuře nakrájejte na 2cm kostky, zázvor a česnek nasekejte, jarní cibulku rozdělte na bílé a zelené části. Odměřte arašídy, chilli, skutečný sečuánský pepř, sójovou omáčku, cukr, ocet a oba oleje.
2. Wok rozehřejte na 210 °C, nalijte arašídový olej a kuře opékejte 4 minuty. Přidejte arašídy, chilli, sečuánský pepř, zázvor, česnek a bílou část cibulky a za stálého míchání smažte 90 sekund.
3. Sójovou omáčku, cukr, ocet a sezamový olej vlijte do woku a 3 minuty vařte, až omáčka obalí kuře a maso uprostřed dosáhne 74 °C. Všechen olej i omáčka zůstávají v podávaném pokrmu.
4. Vmíchejte zelenou část cibulky a podávejte ihned.