Harissu připravte rozmixováním 20 g chilli, 5 g česneku, 2 g kmínu kořenného, 2 g mletého koriandru, 10 g olivového oleje a 1 g soli na hustou pastu.

Suroviny

• 900 gCizrna vařená bez soli
• 300 gBageta
• 360 gVejce
• 7 gŘímský kmín
• 20 gChilli paprička červená
• 2 gKmín celý
• 2 gKoriandr (semínka)
• 30 gOlivový olej
• 25 gČesnek
• 1 000 gVoda
• 4 gSůl

Postup

1. Harissu připravte rozmixováním 20 g chilli, 5 g česneku, 2 g kmínu kořenného, 2 g mletého koriandru, 10 g olivového oleje a 1 g soli na hustou pastu.
2. Zbylých 20 g česneku nasekejte a 300 g pečiva natrhejte do šesti misek.
3. Vařte 900 g cizrny, česnek, 1000 g vody, 7 g římského kmínu a 3 g soli 20 minut při 95 °C.
4. Do polévky vložte 360 g vajec (šest kusů), přikryjte a vařte 5 minut.
5. Polévku s vejci nalijte na pečivo, do každé misky dejte šestinu harissy a rozdělte 20 g olivového oleje.