Cukr s vodou zahřívejte bez míchání 8 minut do jantarové barvy a ihned rozlijte do dvou oválných formiček llanera (asi 18 × 12 cm).

Suroviny

• 150 gCukr krystal
• 30 gVoda
• 170 gVaječný žloutek
• 390 gMléko kondenzované slazené
• 380 gZahuštěné mléko neslazené 7,6 %
• 5 gVanilkové aroma

Postup

1. Cukr s vodou zahřívejte bez míchání 8 minut do jantarové barvy a ihned rozlijte do dvou oválných formiček llanera (asi 18 × 12 cm).
2. Žloutky jemně promíchejte (nešlehejte) s kondenzovaným a odpařeným mlékem a vanilkovým aromatem a směs dvakrát přeceďte přes jemné sítko.
3. Směs nalijte na ztuhlý karamel, formičky zakryjte alobalem a pečte ve vodní lázni 50 minut při 160 °C, až se střed při zatřesení jen lehce chvěje.
4. Nechte 30 minut vychladnout při pokojové teplotě.
5. Flan chlaďte v lednici nejméně 4 hodiny.
6. Okraj uvolněte nožem, flan vyklopte na talíř tak, aby karamel stekl navrch, a každou formičku nakrájejte na 4 dílky.