Leche flan
- Vegetariánské
- Bez lepku
Odvozeno ze surovin – ověřte složení na obalu.
- Vhodné na svačinu
Hustý filipínský karamelový pudink ze žloutků, kondenzovaného a odpařeného mléka s vanilkou, pečený ve vodní lázni; 8 dílků.
8 porcíHotová hmotnost 1 070 g
Suroviny
- 150 gCukr krystal
- 30 gVoda
- 170 gVaječný žloutek
- 390 gMléko kondenzované slazené
- 380 gZahuštěné mléko neslazené 7,6 %
- 5 gVanilkové aroma
Postup
- Cukr s vodou zahřívejte bez míchání 8 minut do jantarové barvy a ihned rozlijte do dvou oválných formiček llanera (asi 18 × 12 cm).
- Žloutky jemně promíchejte (nešlehejte) s kondenzovaným a odpařeným mlékem a vanilkovým aromatem a směs dvakrát přeceďte přes jemné sítko.
- Směs nalijte na ztuhlý karamel, formičky zakryjte alobalem a pečte ve vodní lázni 50 minut při 160 °C, až se střed při zatřesení jen lehce chvěje.
- Nechte 30 minut vychladnout při pokojové teplotě.
- Flan chlaďte v lednici nejméně 4 hodiny.
- Okraj uvolněte nožem, flan vyklopte na talíř tak, aby karamel stekl navrch, a každou formičku nakrájejte na 4 dílky.
Tradice receptu
Dosud neověřeno
Tento recept zatím neprošel kontrolou podle doložené kulinářské reference.
Vytvořit menu z tohoto receptu
Výživové hodnoty
Vypočteno z vybraných surovin; nejde o laboratorní měření.
Celý recept
- Energie
- 2 891,8 kcal
- Bílkoviny
- 83,7 g
- Tuky
- 107,8 g
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)
- 407,1 g
- Celková vláknina (USDA)
- 0 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 55,1 g
- Sodík
- 982,6 mg
- Sůl (sodík × 2,5)
- 2,5 g
Na porci
- Bílkoviny10,5 g11 %
- Tuky13,5 g33 %
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)50,9 g56 %
Podíl energie z bílkovin, tuků a sacharidů (4 / 9 / 4 kcal na g), nikoli podíl podle hmotnosti.
- Energie
- 361,5 kcal
- Bílkoviny
- 10,5 g
- Tuky
- 13,5 g
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)
- 50,9 g
- Celková vláknina (USDA)
- 0 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 6,9 g
- Sodík
- 122,8 mg
- Sůl (sodík × 2,5)
- 0,31 g
Na 100 g hotového jídla
- Energie
- 270,3 kcal
- Bílkoviny
- 7,8 g
- Tuky
- 10,1 g
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)
- 38 g
- Celková vláknina (USDA)
- 0 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 5,1 g
- Sodík
- 91,8 mg
- Sůl (sodík × 2,5)
- 0,23 g
Sůl je přepočtena ze sodíku (g soli = mg sodíku × 2,5 / 1000) a zahrnuje sodík ze všech surovin.
Pomlčka znamená neznámou hodnotu, nikoli nulu.
Omezení výpočtu
- Výživové údaje jsou vypočtený odhad, ne laboratorní měření.
- Hotová hmotnost je redakční odhad.
- Počet porcí je redakční odhad (střed rozsahu ve zdroji nebo odhad podle typu pokrmu a energie).
- Vláknina, nasycené tuky a sodík tepelně upravených surovin jsou odhadnuty ze spotřebovaného množství surovin; u scezovaných surovin je sodík zahrnut jen tam, kde je ponechané množství výslovným redakčním odhadem.
- Některé vlivy přípravy se v tomto výpočtu nepodařilo určit.
Alergeny
Obsahuje: Vejce, Mléko
Odvozeno ze surovin – ověřte složení na obalu.
Zdroje údajů o potravinách
- USDA FoodData Central SR Legacy (2018-04) · USDA Agricultural Research Service, FoodData Central SR Legacy. · CC0 1.0 Universal