Droždí a 5 g cukru rozmíchejte ve 300 g vlažné vody o teplotě asi 38 °C, přidejte mouku a sůl a vařečkou šlehejte 5 minut do hladkého hustého lepivého těsta.

Suroviny

• 250 gMouka pšeničná univerzální (US all-purpose)
• 5 gPekařské sušené droždí
• 5 gCukr krystal
• 2 gSůl
• 300 gVoda
• 56 gSlunečnicový olej
• 90,6 gCukr krystal
• 209,4 gCukr krystal nepočítá se – odstraněno
• 75,5 gVoda
• 174,5 gVoda nepočítá se – odstraněno
• 4,5 gCitronová šťáva
• 10,5 gCitronová šťáva nepočítá se – odstraněno

Postup

1. Droždí a 5 g cukru rozmíchejte ve 300 g vlažné vody o teplotě asi 38 °C, přidejte mouku a sůl a vařečkou šlehejte 5 minut do hladkého hustého lepivého těsta.
2. Těsto přikryjte a nechte 60 minut kynout v teple, až zdvojnásobí objem a je plné bublin.
3. Mezitím 300 g cukru, 250 g vody a 15 g citronové šťávy vařte 8 minut a sirup nechte vychladnout.
4. Olej (asi 1 kg) zahřejte na 175 °C. Těsto vytlačujte mezi palcem a ukazovákem a odebírejte namočenou lžičkou kuličky asi po 15 g; smažte ve čtyřech dávkách vždy asi 5 minut dozlatova a průběžně obracejte.
5. Každou dávku horkých lokma ihned vhoďte do vychladlého sirupu na 2 minuty a děrovanou lžící je vyjměte; zbylý sirup (asi 370 g) se nepodává.
6. Nechte 3 minuty okapat na mřížce a podávejte teplé po 6 kusech.