Hovězí nakrájejte na 3cm kostky, cibuli a česnek nasekejte, rajčata nakrájejte. Batáty a mrkev oloupejte a nakrájejte na 4cm kusy, chilli rozpulte a zbavte semínek.

Suroviny

• 700 gHovězí plec, syrové maso s tukem
• 200 gArašídové máslo hladké bez soli
• 70 gRajčatový protlak
• 400 gRajčata
• 250 gCibule
• 20 gČesnek
• 10 gChilli paprička červená
• 500 gBatáty
• 200 gMrkev
• 30 gArašídový olej
• 900 gVoda
• 7 gSůl

Postup

1. Hovězí nakrájejte na 3cm kostky, cibuli a česnek nasekejte, rajčata nakrájejte. Batáty a mrkev oloupejte a nakrájejte na 4cm kusy, chilli rozpulte a zbavte semínek.
2. Ve 30 g arašídového oleje opékejte hovězí ve dvou dávkách celkem 8 minut při 190 °C, pak přidejte cibuli a opékejte 4 minuty.
3. Přidejte česnek a rajčatový protlak a za stálého míchání opékejte 3 minuty.
4. Přidejte rajčata, chilli, 750 g vody a sůl. Přikryté duste 45 minut při 90 °C.
5. Arašídovou pastu rozmíchejte se zbývajícími 150 g teplé vody do hladka.
6. Vmíchejte arašídovou směs, přidejte batáty a mrkev a pod pootevřenou poklicí vařte 25 minut při 90 °C; každých 5 minut promíchejte ode dna, aby se omáčka nepřichytila.
7. Nechte 5 minut odstát, až se na povrchu objeví načervenalý olej, a rozdělte mafe do šesti porcí.