Rýži propláchněte. Lilek ze 700 g očištěné jedlé hmotnosti nakrájejte na 1cm plátky, promíchejte s 30 g oleje a pečte 15 minut při 220 °C do zlatohněda.

Suroviny

• 500 gKuřecí prsa
• 400 gRýže dlouhozrnná
• 700 gLilek syrový
• 400 gRajčata z plechovky
• 200 gCibule
• 1 050 gVoda
• 60 gOlivový olej
• 7 gSůl
• 2 gSkořice mletá
• 3 gŘímský kmín

Postup

1. Rýži propláchněte. Lilek ze 700 g očištěné jedlé hmotnosti nakrájejte na 1cm plátky, promíchejte s 30 g oleje a pečte 15 minut při 220 °C do zlatohněda.
2. Kuře nakrájejte na 3cm kostky a cibuli na půlměsíce. V těžkém hrnci zahřejte zbylých 30 g oleje na 170 °C, opékejte cibuli 3 minuty a kuře 5 minut.
3. Na kuře navrstvěte rajčata, pečený lilek a propláchnutou rýži. Vmíchejte 1 050 g vody, sůl, skořici a kmín; rýže je nedílná vrstvená součást maklouby.
4. Přikryté mírně vařte 34 minut při 95 °C, až rýže vsákne tekutinu a kuře dosáhne 74 °C. Voda i olej zůstávají v hrnci.
5. Nechte 10 minut stát, hrnec vyklopte na mísu a podávejte po šestinách bez další přílohy.