Troubu předehřejte na 180 °C a zapékací misku asi 20 × 30 cm vymažte 5 g másla. 200 g cukru a 2 vejce šlehejte 5 minut do husté světlé pěny a vmíchejte 40 g meruňkového džemu.

Suroviny

• 200 gCukr krystal
• 100 gVejce
• 40 gMeruňkový džem
• 30 gMáslo 81,1 %
• 5 gOcet kvasný
• 150 gMouka pšeničná univerzální (US all-purpose)
• 5 gJedlá soda
• 1 gSůl
• 250 gMléko plnotučné 3,25 %
• 5 gMáslo 81,1 % redakční doplněk
• 250 gSmetana ke šlehání 36,1 %
• 100 gMáslo 81,1 %
• 150 gCukr krystal
• 125 gVoda

Postup

1. Troubu předehřejte na 180 °C a zapékací misku asi 20 × 30 cm vymažte 5 g másla. 200 g cukru a 2 vejce šlehejte 5 minut do husté světlé pěny a vmíchejte 40 g meruňkového džemu.
2. 30 g másla rozpusťte a smíchejte s 5 g octa a 250 g mléka. Mouku prosejte s 5 g jedlé sody a 1 g soli a střídavě s mléčnou směsí vmíchejte do vaječné pěny na hladké řídké těsto.
3. Těsto nalijte do misky a pečte 45 minut při 180 °C, až je povrch tmavě zlatohnědý a pružný.
4. Mezitím v kastrůlku zahřejte 250 g smetany, 100 g másla, 150 g cukru a 125 g vody, míchejte do rozpuštění cukru a 2 minuty povařte.
5. Horký puding hned po vytažení hustě propíchejte špejlí a rovnoměrně přelijte celou horkou omáčkou.
6. Nechte 15 minut nasáknout a podávejte teplý, rozdělený na 10 dílků.