Mouku, droždí, 8 g soli a 320 g vlažné vody hněťte 8 minut do pružného těsta. Přikryté nechte 20 minut kynout.

Suroviny

• 500 gMouka pšeničná univerzální (US all-purpose)
• 7 gPekařské sušené droždí
• 320 gVoda
• 65 gOlivový olej
• 8 gZa’atar se sezamem
• 8 gSůl

Postup

1. Mouku, droždí, 8 g soli a 320 g vlažné vody hněťte 8 minut do pružného těsta. Přikryté nechte 20 minut kynout.
2. Troubu s plechem předehřejte na 250 °C. Těsto rozdělte na čtyři bochánky a roztlačte na kruhy široké 18 cm s mírně zvýšeným okrajem.
3. 45 g oleje promíchejte s 8 g skutečného za'ataru a potřete středy. Pečte po dvou 6 minut; okraje mají hnědé skvrny.
4. Horké manakish potřete zbývajícími 20 g oleje a nechte 3 minuty stát. Podávejte po jednom kusu.