Rýži propláchněte, dokud voda není čirá, zalijte 1000 g studené vody a nechte namáčet nejméně 4 hodiny.

Suroviny

• 300 gRýže lepkavá bílá syrová
• 210 gVoda
• 2 290 gVoda nepočítá se – odstraněno
• 400 gKokosové mléko
• 100 gCukr krystal
• 4 gSůl
• 100 gKokosové mléko
• 1 gSůl
• 5 gRýžová mouka bílá (USDA)
• 600 gMango
• 12 gMungo fazole žluté loupané půlené

Postup

1. Rýži propláchněte, dokud voda není čirá, zalijte 1000 g studené vody a nechte namáčet nejméně 4 hodiny.
2. Rýži sceďte, rozprostřete do pařáku vyloženého mokrou utěrkou a napařujte nad vroucí vodou 25 minut; v polovině ji obraťte.
3. 400 g kokosového mléka zahřejte se 100 g cukru a 4 g soli na 80 °C, až se cukr rozpustí; nevařte.
4. Horkou rýži přendejte do mísy, přelijte sladkým kokosovým mlékem, promíchejte a přikrytou nechte 20 minut vsáknout.
5. 100 g kokosového mléka rozšlehejte s rýžovou moukou a 1 g soli a za míchání vařte 3 minuty do zhoustnutí.
6. Mungo fazole opražte nasucho na pánvi 4 minuty do zlatova.
7. Mango oloupejte, odkrojte dužinu od pecky a nakrájejte na plátky.
8. Na každý talíř dejte asi 166 g rýže a 100 g manga, rýži přelijte asi 17 g omáčky a posypte 2 g fazolí.