Plantain oloupejte a nakrájejte na 3cm kusy. Arašídy nahrubo rozemelte; cibuli a česnek nasekejte, rajčata nakrájejte.

Suroviny

• 1 200 gBanán plantain zelený syrový
• 180 gArašídy syrové
• 400 gRajčata
• 250 gCibule
• 20 gČesnek
• 30 gOlivový olej
• 400 gVoda
• 5 gSůl

Postup

1. Plantain oloupejte a nakrájejte na 3cm kusy. Arašídy nahrubo rozemelte; cibuli a česnek nasekejte, rajčata nakrájejte.
2. Cibuli opékejte na oleji 7 minut při 175 °C, česnek přidejte na 1 minutu. Přidejte rajčata a vařte 8 minut.
3. Přidejte plantain, arašídy, 400 g vody a sůl. Přikryté duste 30 minut při 90 °C, až plantain změkne a arašídy zahustí omáčku.
4. Rozdělte matoke se všemi rajčaty a omáčkou do pěti porcí.