Z mouky, vajec, 50 g vody a soli vypracujte těsto a nechte je 20 minut zakryté.

Suroviny

• 500 gMouka pšeničná univerzální (US all-purpose)
• 250 gVejce
• 50 gVoda
• 450 gHovězí mleté maso, pastevní chov, syrové
• 300 gŠpenát
• 150 gCibule
• 7,5 gOlivový olej
• 7 gSůl
• 1 650 gVoda nepočítá se – odstraněno
• 150 gVoda

Postup

1. Z mouky, vajec, 50 g vody a soli vypracujte těsto a nechte je 20 minut zakryté.
2. Špenát nasekejte. Cibuli nakrájejte a na 15 g oleje opékejte 5 minut. Nechte zchladnout a promíchejte s mletým masem a špenátem; přebytečný olej z pánve nepřilévejte. Těsto vyválejte na 2 mm, rozdělte náplň, uzavřete a okraje pevně stiskněte; vytvořte 12 taštiček.
3. V širokém hrnci zahřejte 1800 g nesolené vody. Taštičky v ní táhněte 15 minut při 88 °C, až náplň dosáhne 72 °C; vyjměte děrovanou naběračkou a nechte okapat.