Papriku zbavte semínek a nakrájejte na malé čtverečky; rajčata nakrájejte na kostky. Vejce rozklepněte do misky se solí a vidličkou je jen spojte.

Suroviny

• 20 gOlivový olej
• 250 gPaprika červená
• 600 gRajčata
• 240 gVejce
• 6 gSůl
• 2 gPaprika mletá (koření)

Postup

1. Papriku zbavte semínek a nakrájejte na malé čtverečky; rajčata nakrájejte na kostky. Vejce rozklepněte do misky se solí a vidličkou je jen spojte.
2. Olej rozehřejte v pánvi na 175 °C, přidejte papriku a opékejte ji 6 minut. Vmíchejte rajčata a sladkou papriku a vařte 8 minut při 92 °C, až se odpaří volná šťáva.
3. Snižte teplotu na 145 °C, vlijte vejce a širokou stěrkou je 3 minuty pomalu přehýbejte od okrajů ke středu. Sundejte je, když jsou vejce lesklá a ještě mírně vláčná.