Vařené fazole adzuki dejte se 110 g cukru a špetkou soli do hrnce a za stálého míchání vařte 20 minut; polovinu fazolí přitom rozmačkejte, až vznikne hustá pasta, která drží tvar.

Suroviny

• 280 gFazole adzuki vařené bez soli
• 110 gCukr krystal
• 0,4 gSůl
• 200 gLepková rýžová mouka (mochiko)
• 50 gCukr krystal
• 220 gVoda
• 10 gKukuřičný škrob
• 30 gKukuřičný škrob nepočítá se – odstraněno

Postup

1. Vařené fazole adzuki dejte se 110 g cukru a špetkou soli do hrnce a za stálého míchání vařte 20 minut; polovinu fazolí přitom rozmačkejte, až vznikne hustá pasta, která drží tvar.
2. Anko rozprostřete na talíř a nechte 20 minut vychladnout.
3. Z vychladlé pasty vytvarujte 12 kuliček po asi 25 g.
4. V žáruvzdorné misce rozmíchejte 200 g lepkové rýžové mouky, 50 g cukru a 220 g vody do hladkého těsta.
5. Misku přikryjte utěrkou a vařte v páře 20 minut; v polovině těsto promíchejte mokrou stěrkou.
6. Horké těsto mokrou stěrkou 2 minuty energicky prohněťte, až je lesklé a pružné.
7. Prkénko podsypte asi 40 g škrobu, těsto na něm rozdělte na 12 dílů, každý rozplácněte, zabalte do něj kuličku anko a spoj stiskněte.
8. Přebytečný škrob oprašte štětcem a nechte mochi 10 minut odpočinout; podávejte týž den po 2 kusech.