Mochi (daifuku s anko)
- Veganské
- Bez laktózy
- Bez lepku
Odvozeno ze surovin – ověřte složení na obalu.
- Vhodné na svačinu
Japonské měkké pružné koláčky z lepkové rýžové mouky vařené v páře, plněné domácí sladkou pastou z fazolí adzuki (tsubuan) a obalené ve škrobu; 12 kusů, porce 2 kusy.
6 porcíHotová hmotnost 780,4 g
Suroviny
- 280 gFazole adzuki vařené bez soli
- 110 gCukr krystal
- 0,4 gSůl
- 200 gLepková rýžová mouka (mochiko)
- 50 gCukr krystal
- 220 gVoda
- 10 gKukuřičný škrob
- 30 gKukuřičný škrob nepočítá se – odstraněno
Postup
- Vařené fazole adzuki dejte se 110 g cukru a špetkou soli do hrnce a za stálého míchání vařte 20 minut; polovinu fazolí přitom rozmačkejte, až vznikne hustá pasta, která drží tvar.
- Anko rozprostřete na talíř a nechte 20 minut vychladnout.
- Z vychladlé pasty vytvarujte 12 kuliček po asi 25 g.
- V žáruvzdorné misce rozmíchejte 200 g lepkové rýžové mouky, 50 g cukru a 220 g vody do hladkého těsta.
- Misku přikryjte utěrkou a vařte v páře 20 minut; v polovině těsto promíchejte mokrou stěrkou.
- Horké těsto mokrou stěrkou 2 minuty energicky prohněťte, až je lesklé a pružné.
- Prkénko podsypte asi 40 g škrobu, těsto na něm rozdělte na 12 dílů, každý rozplácněte, zabalte do něj kuličku anko a spoj stiskněte.
- Přebytečný škrob oprašte štětcem a nechte mochi 10 minut odpočinout; podávejte týž den po 2 kusech.
Tradice receptu
Dosud neověřeno
Tento recept zatím neprošel kontrolou podle doložené kulinářské reference.
Vytvořit menu z tohoto receptu
Výživové hodnoty
Vypočteno z vybraných surovin; nejde o laboratorní měření.
Celý recept
- Energie
- 1 755,7 kcal
- Bílkoviny
- 34,7 g
- Tuky
- 1,4 g
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)
- 401,8 g
- Celková vláknina (USDA)
- 26,1 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 0,32 g
- Sodík
- 202,7 mg
- Sůl (sodík × 2,5)
- 0,51 g
Na porci
- Bílkoviny5,8 g8 %
- Tuky0,23 g1 %
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)67 g91 %
Podíl energie z bílkovin, tuků a sacharidů (4 / 9 / 4 kcal na g), nikoli podíl podle hmotnosti.
- Energie
- 292,6 kcal
- Bílkoviny
- 5,8 g
- Tuky
- 0,23 g
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)
- 67 g
- Celková vláknina (USDA)
- 4,4 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 0,05 g
- Sodík
- 33,8 mg
- Sůl (sodík × 2,5)
- 0,08 g
Na 100 g hotového jídla
- Energie
- 225 kcal
- Bílkoviny
- 4,4 g
- Tuky
- 0,18 g
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)
- 51,5 g
- Celková vláknina (USDA)
- 3,3 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 0,04 g
- Sodík
- 26 mg
- Sůl (sodík × 2,5)
- 0,06 g
Sůl je přepočtena ze sodíku (g soli = mg sodíku × 2,5 / 1000) a zahrnuje sodík ze všech surovin.
Pomlčka znamená neznámou hodnotu, nikoli nulu.
Omezení výpočtu
- Výživové údaje jsou vypočtený odhad, ne laboratorní měření.
- Hotová hmotnost je redakční odhad.
- Některá množství surovin vycházejí z doložených odhadů nebo předpokládané velikosti kuchyňské míry.
- Počet porcí je redakční odhad (střed rozsahu ve zdroji nebo odhad podle typu pokrmu a energie).
- Některé konkrétní suroviny jsou nahrazeny nejbližší obecnou potravinou se stejnou kulinářskou funkcí.
- Vláknina, nasycené tuky a sodík tepelně upravených surovin jsou odhadnuty ze spotřebovaného množství surovin; u scezovaných surovin je sodík zahrnut jen tam, kde je ponechané množství výslovným redakčním odhadem.
- Některé vlivy přípravy se v tomto výpočtu nepodařilo určit.
Alergeny
Neobsahuje žádný ze 14 hlavních alergenů.
Odvozeno ze surovin – ověřte složení na obalu.
Zdroje údajů o potravinách
- USDA FoodData Central SR Legacy (2018-04) · USDA Agricultural Research Service, FoodData Central SR Legacy. · CC0 1.0 Universal