500 g mouky spojte s 280 g vody a hněťte 8 minut do hladkého těsta. Zakryjte a nechte 25 minut odpočinout.

Suroviny

• 500 gMouka pšeničná univerzální (US all-purpose)
• 280 gVoda redakční doplněk
• 700 gJehněčí mleté maso syrové
• 250 gCibule
• 8 gSůl
• 5 gČerný pepř mletý
• 1 000 gVoda nepočítá se – odstraněno

Postup

1. 500 g mouky spojte s 280 g vody a hněťte 8 minut do hladkého těsta. Zakryjte a nechte 25 minut odpočinout.
2. 250 g cibule nasekejte na 3mm kostičky. Promíchejte je se 700 g mletého jehněčího, 8 g soli a 5 g pepře a náplň rozdělte na 24 stejných dílů po přibližně 40 g.
3. Těsto rozdělte na 24 dílů po přibližně 32 g, každý vyválejte na 10cm placičku. Do středu vložte náplň, okraje naskládejte do záhybů a všech 24 buuz pevně uzavřete.
4. Do napařovacího hrnce nalijte 1000 g vody a přiveďte ji k varu. Buuz rozdělte do dvou pater po 12 kusech a napařujte 18 minut při 100 °C, až náplň dosáhne 74 °C. Podávejte po čtyřech kusech.