700 g očištěných jedlých červených paprik zvažte před pečením; pečte je 20 minut při 240 °C, až slupka zčerná.

Suroviny

• 700 gPaprika červená
• 120 gVlašské ořechy
• 180 gŠťáva z granátového jablka neslazená
• 70 gStrouhanka
• 45 gOlivový olej
• 20 gCitronová šťáva
• 3 gŘímský kmín
• 1 gKajenský pepř
• 4 gSůl

Postup

1. 700 g očištěných jedlých červených paprik zvažte před pečením; pečte je 20 minut při 240 °C, až slupka zčerná.
2. 180 g šťávy z granátového jablka vařte odkryté 15 minut při 95 °C, až zůstane 55 g hustého sirupu.
3. Z paprik stáhněte slupku a rozmixujte je se 120 g ořechů, 55 g sirupu, 70 g strouhanky, 45 g oleje, 20 g citronové šťávy, 3 g kmínu, 1 g kajenského pepře a 4 g soli.
4. Nechte 2 minuty stát a rozdělte 750 g dipu do šesti malých misek.