Cibuli nakrájejte na tenké půlměsíce. Čočku a rýži propláchněte odděleně studenou vodou.

Suroviny

• 250 gČočka zelená/hnědá, suchá
• 250 gRýže dlouhozrnná
• 600 gCibule
• 70 gOlivový olej
• 4 gŘímský kmín
• 2 gNové koření mleté
• 7 gSůl
• 1 100 gVoda

Postup

1. Cibuli nakrájejte na tenké půlměsíce. Čočku a rýži propláchněte odděleně studenou vodou.
2. V širokém hrnci zahřejte 70 g olivového oleje na 165 °C. Cibuli se špetkou soli opékejte 22 minut za častého míchání do tmavě zlatova; celou ji i s olejem dejte stranou.
3. Do téhož hrnce dejte čočku, 1 100 g vody, římský kmín, nové koření a zbývající sůl. Přikryté vařte při 95 °C 20 minut.
4. Vmíchejte rýži a při 90 °C vařte přikryté 18 minut, až je rýže měkká a tekutina vstřebaná.
5. Nechte 5 minut přikryté stát. Na talíři posypte čočku s rýží veškerou křupavou cibulí a olivovým olejem.