Brambory omyjte, nakrájejte na 3cm kostky a dejte do hrnce s 1 200 g vody. Přiveďte k varu a vařte při 95 °C 20 minut, až jsou měkké, ale drží tvar.

Suroviny

• 600 gBrambory se slupkou, syrové
• 35 gSezam
• 45 gLimetková šťáva
• 3 gPískavice (semínka)
• 10 gChilli paprička zelená
• 15 gHořčičný olej
• 1 200 gVoda nepočítá se – odstraněno
• 5 gSůl

Postup

1. Brambory omyjte, nakrájejte na 3cm kostky a dejte do hrnce s 1 200 g vody. Přiveďte k varu a vařte při 95 °C 20 minut, až jsou měkké, ale drží tvar.
2. Vodu z brambor úplně slijte a brambory nechte 5 minut oschnout v teplém hrnci bez poklice.
3. Sezam opékejte na suché pánvi při 160 °C 3 minuty, až voní. Chilli nakrájejte na kolečka.
4. Na malé pánvi zahřejte hořčičný olej na 170 °C, přidejte pískavici a chilli a míchejte 1 minutu. Hned přelijte přes brambory.
5. Přidejte limetkovou šťávu, sezam a sůl a brambory opatrně promíchejte. Nechte 6 minut rozležet a podávejte vlažné.