Hovězí nakrájejte na 3cm kostky a promíchejte s 2 g soli, 50 g nasekané cibule a rozdrobeným bujónem. Uzenou rybu zbavte kůže a kostí a rozeberte.

Suroviny

• 200 gEgusi – mletá loupaná melounová semena
• 500 gHovězí plec, syrové maso s tukem
• 150 gTreska jednoskvrnná uzená
• 80 gOlej palmový
• 150 gCibule
• 150 gPaprika červená
• 15 gScotch bonnet (pálivá paprička) syrová
• 400 gŠpenát
• 4 gKuřecí bujón
• 4 gSůl
• 1 000 gVoda
• 20 gCrayfish sušený mletý

Postup

1. Hovězí nakrájejte na 3cm kostky a promíchejte s 2 g soli, 50 g nasekané cibule a rozdrobeným bujónem. Uzenou rybu zbavte kůže a kostí a rozeberte.
2. Hovězí zalijte 700 g vody, přiveďte k varu a přikryté vařte 50 minut při 95 °C doměkka; vývar ponechte v hrnci.
3. Papriku, scotch bonnet a zbylou cibuli rozmixujte s 50 g vody. Mletá egusi semena rozmíchejte se 100 g vody na hustou pastu.
4. Palmový olej rozehřejte 2 minuty na 160 °C a paprikovou směs smažte 8 minut. Egusi pastu přidávejte po lžících, 5 minut nechte bez míchání srazit do hrudek a pak opatrně obracejte dalších 5 minut.
5. Přilijte hovězí s vývarem, zbylých 150 g vody, rybu, mletý crayfish a 2 g soli a přikryté mírně vařte 15 minut.
6. Vmíchejte nahrubo nakrájený špenát a bez pokličky vařte 5 minut, až zavadne. Rozdělte do 10 misek.