Nigerijská polévka egusi
- Nízký obsah laktózy
Odvozeno ze surovin – ověřte složení na obalu.
- Vhodné na oběd
Hodí se méně k večeři.
Hustá polévka z mletých melounových semen egusi smažených v palmovém oleji, s hovězím, uzenou rybou a špenátem; 10 porcí, eba nebo pounded yam se podává zvlášť.
10 porcíHotová hmotnost 2 303 g
Suroviny
- 200 gEgusi – mletá loupaná melounová semena
- 500 gHovězí plec, syrové maso s tukem
- 150 gTreska jednoskvrnná uzená
- 80 gOlej palmový
- 150 gCibule
- 150 gPaprika červená
- 15 gScotch bonnet (pálivá paprička) syrová
- 400 gŠpenát
- 4 gKuřecí bujón
- 4 gSůl
- 1 000 gVoda
- 20 gCrayfish sušený mletý
Postup
- Hovězí nakrájejte na 3cm kostky a promíchejte s 2 g soli, 50 g nasekané cibule a rozdrobeným bujónem. Uzenou rybu zbavte kůže a kostí a rozeberte.
- Hovězí zalijte 700 g vody, přiveďte k varu a přikryté vařte 50 minut při 95 °C doměkka; vývar ponechte v hrnci.
- Papriku, scotch bonnet a zbylou cibuli rozmixujte s 50 g vody. Mletá egusi semena rozmíchejte se 100 g vody na hustou pastu.
- Palmový olej rozehřejte 2 minuty na 160 °C a paprikovou směs smažte 8 minut. Egusi pastu přidávejte po lžících, 5 minut nechte bez míchání srazit do hrudek a pak opatrně obracejte dalších 5 minut.
- Přilijte hovězí s vývarem, zbylých 150 g vody, rybu, mletý crayfish a 2 g soli a přikryté mírně vařte 15 minut.
- Vmíchejte nahrubo nakrájený špenát a bez pokličky vařte 5 minut, až zavadne. Rozdělte do 10 misek.
Tradice receptu
Dosud neověřeno
Tento recept zatím neprošel kontrolou podle doložené kulinářské reference.
Vytvořit menu z tohoto receptu
Výživové hodnoty
Vypočteno z vybraných surovin; nejde o laboratorní měření.
Celý recept
- Energie
- 3 467,3 kcal
- Bílkoviny
- 212,7 g
- Tuky
- 275,4 g
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)
- 61 g
- Celková vláknina (USDA)
- 26,7 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 95,1 g
- Sodík
- 4 359,8 mg
- Sůl (sodík × 2,5)
- 10,9 g
Na porci
- Bílkoviny21,3 g24 %
- Tuky27,5 g69 %
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)6,1 g7 %
Podíl energie z bílkovin, tuků a sacharidů (4 / 9 / 4 kcal na g), nikoli podíl podle hmotnosti.
- Energie
- 346,7 kcal
- Bílkoviny
- 21,3 g
- Tuky
- 27,5 g
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)
- 6,1 g
- Celková vláknina (USDA)
- 2,7 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 9,5 g
- Sodík
- 436 mg
- Sůl (sodík × 2,5)
- 1,1 g
Na 100 g hotového jídla
- Energie
- 150,6 kcal
- Bílkoviny
- 9,2 g
- Tuky
- 12 g
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)
- 2,7 g
- Celková vláknina (USDA)
- 1,2 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 4,1 g
- Sodík
- 189,3 mg
- Sůl (sodík × 2,5)
- 0,47 g
Sůl je přepočtena ze sodíku (g soli = mg sodíku × 2,5 / 1000) a zahrnuje sodík ze všech surovin.
Pomlčka znamená neznámou hodnotu, nikoli nulu.
Omezení výpočtu
- Výživové údaje jsou vypočtený odhad, ne laboratorní měření.
- Hotová hmotnost je redakční odhad.
- Některá množství surovin vycházejí z doložených odhadů nebo předpokládané velikosti kuchyňské míry.
- Počet porcí je redakční odhad (střed rozsahu ve zdroji nebo odhad podle typu pokrmu a energie).
- U některých surovin je použit obecný profil potraviny; složení konkrétního výrobku se může lišit.
- Některé konkrétní suroviny jsou nahrazeny nejbližší obecnou potravinou se stejnou kulinářskou funkcí.
- Vláknina, nasycené tuky a sodík tepelně upravených surovin jsou odhadnuty ze spotřebovaného množství surovin; u scezovaných surovin je sodík zahrnut jen tam, kde je ponechané množství výslovným redakčním odhadem.
- Některé vlivy přípravy se v tomto výpočtu nepodařilo určit.
Alergeny
Obsahuje: Korýši, Ryby, Celer
Může obsahovat: Lepek, Vejce, Sója, Mléko, Hořčice
Odvozeno ze surovin – ověřte složení na obalu.
Zdroje údajů o potravinách
- USDA FoodData Central SR Legacy (2018-04) · USDA Agricultural Research Service, FoodData Central SR Legacy. · CC0 1.0 Universal