Práškovou želatinu (8 g) rozmíchejte ve 40 g studené vody a nechte 10 minut nabobtnat.

Suroviny

• 8 gŽelatina prášková neslazená
• 40 gVoda
• 500 gSmetana ke šlehání 36,1 %
• 150 gMléko plnotučné 3,25 %
• 70 gCukr krystal
• 5 gVanilkové aroma
• 250 gMaliny
• 40 gCukr krystal
• 10 gCitronová šťáva

Postup

1. Práškovou želatinu (8 g) rozmíchejte ve 40 g studené vody a nechte 10 minut nabobtnat.
2. V hrnci zahřejte 500 g smetany, 150 g mléka a 70 g cukru za míchání na 85 °C, až se cukr rozpustí; nevařte.
3. Hrnec odstavte, vmíchejte nabobtnalou želatinu do úplného rozpuštění a přidejte 5 g vanilkového aroma bez alkoholu. Rozlijte do 6 formiček po 150 ml.
4. Formičky zakryjte a chlaďte nejméně 180 minut při 4 °C, až krém ztuhne.
5. Mezitím vařte 250 g malin se 40 g cukru a 10 g citronové šťávy 6 minut při mírném varu, rozmačkejte je vidličkou a nechte vychladnout.
6. Formičky ponořte na 5 sekund do horké vody, vyklopte na talíře a přelijte malinovou omáčkou.