Panna cotta
- Bez lepku
Odvozeno ze surovin – ověřte složení na obalu.
- Vhodné na svačinu
Italský chlazený dezert ze smetany a mléka s vanilkou, ztužený želatinou a podávaný s malinovou omáčkou; šest porcí ve formičkách.
6 porcíHotová hmotnost 1 023 g
Suroviny
- 8 gŽelatina prášková neslazená
- 40 gVoda
- 500 gSmetana ke šlehání 36,1 %
- 150 gMléko plnotučné 3,25 %
- 70 gCukr krystal
- 5 gVanilkové aroma
- 250 gMaliny
- 40 gCukr krystal
- 10 gCitronová šťáva
Postup
- Práškovou želatinu (8 g) rozmíchejte ve 40 g studené vody a nechte 10 minut nabobtnat.
- V hrnci zahřejte 500 g smetany, 150 g mléka a 70 g cukru za míchání na 85 °C, až se cukr rozpustí; nevařte.
- Hrnec odstavte, vmíchejte nabobtnalou želatinu do úplného rozpuštění a přidejte 5 g vanilkového aroma bez alkoholu. Rozlijte do 6 formiček po 150 ml.
- Formičky zakryjte a chlaďte nejméně 180 minut při 4 °C, až krém ztuhne.
- Mezitím vařte 250 g malin se 40 g cukru a 10 g citronové šťávy 6 minut při mírném varu, rozmačkejte je vidličkou a nechte vychladnout.
- Formičky ponořte na 5 sekund do horké vody, vyklopte na talíře a přelijte malinovou omáčkou.
Tradice receptu
Dosud neověřeno
Tento recept zatím neprošel kontrolou podle doložené kulinářské reference.
Vytvořit menu z tohoto receptu
Výživové hodnoty
Vypočteno z vybraných surovin; nejde o laboratorní měření.
Celý recept
- Energie
- 2 379 kcal
- Bílkoviny
- 28,8 g
- Tuky
- 186,9 g
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)
- 162,6 g
- Celková vláknina (USDA)
- 16,3 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 118 g
- Sodík
- 220,6 mg
- Sůl (sodík × 2,5)
- 0,55 g
Na porci
- Bílkoviny4,8 g5 %
- Tuky31,2 g69 %
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)27,1 g26 %
Podíl energie z bílkovin, tuků a sacharidů (4 / 9 / 4 kcal na g), nikoli podíl podle hmotnosti.
- Energie
- 396,5 kcal
- Bílkoviny
- 4,8 g
- Tuky
- 31,2 g
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)
- 27,1 g
- Celková vláknina (USDA)
- 2,7 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 19,7 g
- Sodík
- 36,8 mg
- Sůl (sodík × 2,5)
- 0,09 g
Na 100 g hotového jídla
- Energie
- 232,6 kcal
- Bílkoviny
- 2,8 g
- Tuky
- 18,3 g
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)
- 15,9 g
- Celková vláknina (USDA)
- 1,6 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 11,5 g
- Sodík
- 21,6 mg
- Sůl (sodík × 2,5)
- 0,05 g
Sůl je přepočtena ze sodíku (g soli = mg sodíku × 2,5 / 1000) a zahrnuje sodík ze všech surovin.
Pomlčka znamená neznámou hodnotu, nikoli nulu.
Omezení výpočtu
- Výživové údaje jsou vypočtený odhad, ne laboratorní měření.
- Hotová hmotnost je redakční odhad.
- Počet porcí je redakční odhad (střed rozsahu ve zdroji nebo odhad podle typu pokrmu a energie).
- Vláknina, nasycené tuky a sodík tepelně upravených surovin jsou odhadnuty ze spotřebovaného množství surovin; u scezovaných surovin je sodík zahrnut jen tam, kde je ponechané množství výslovným redakčním odhadem.
- Některé vlivy přípravy se v tomto výpočtu nepodařilo určit.
Alergeny
Obsahuje: Mléko
Odvozeno ze surovin – ověřte složení na obalu.
Zdroje údajů o potravinách
- USDA FoodData Central SR Legacy (2018-04) · USDA Agricultural Research Service, FoodData Central SR Legacy. · CC0 1.0 Universal