Troubu předehřejte na 190 °C. Tapiokový škrob dejte do mísy. Mléko, vodu a sůl zahřejte v rendlíku na 90 °C, až se po okraji objeví drobné bubliny.

Suroviny

• 350 gTapiokový škrob (mouka)
• 200 gMléko plnotučné 3,5 %
• 100 gVoda
• 5 gKamenná sůl
• 160 gVejce
• 220 gEmentál

Postup

1. Troubu předehřejte na 190 °C. Tapiokový škrob dejte do mísy. Mléko, vodu a sůl zahřejte v rendlíku na 90 °C, až se po okraji objeví drobné bubliny.
2. Horkou tekutinu nalijte na škrob a pevnou stěrkou míchejte 2 minuty, až vzniknou lesklé hrudky. Po 5 minutách, když směs není horká na dotek, zapracujte vejce a nastrouhaný ementál.
3. Navlhčenýma rukama vytvarujte 12 bochánků po asi 86 g syrového těsta, rozložte je na plech s rozestupy a pečte 25 minut. Jsou hotové, když naběhnou, popraskají a jejich spodní strana je světle zlatá; hotový bochánek váží asi 63 g.