Do velkého hrnce nalijte fyzických 2 400 g vody a přiveďte ji k varu při 100 °C.

Suroviny

• 360 gTěstoviny
• 800 gRajčata z plechovky
• 30 gAnčovičky v oleji, scezené
• 20 gKapary
• 60 gZralé olivy konzervované
• 15 gČesnek
• 45 gOlivový olej
• 2 gOregano sušené
• 660 gVoda
• 1 740 gVoda nepočítá se – odstraněno

Postup

1. Do velkého hrnce nalijte fyzických 2 400 g vody a přiveďte ji k varu při 100 °C.
2. 360 g těstovin vařte 9 minut; těstoviny vstřebají asi 540 g vody, odeberte 120 g vody do omáčky a zbylých 1 740 g vody slijte.
3. Na 45 g oleje opékejte 15 g česneku a 30 g ančoviček 3 minuty při 150 °C. Přidejte 800 g rajčat, 20 g kaparů, 60 g oliv a 2 g oregana; vařte 12 minut při 95 °C.
4. Těstoviny a ponechaných 120 g vody vmíchejte do omáčky a 3 minuty prohazujte při 90 °C.