Slaninu nakrájejte na 1cm kostky, cibuli s mrkví na malé kousky a česnek nasekejte. Uvařené bílé fazole nechte okapat; 12 g sladké mleté papriky odměřte zvlášť jako koření.

Suroviny

• 800 gBílé fazole vařené bez soli
• 160 gSlanina
• 250 gCibule
• 150 gMrkev
• 400 gRajčata z plechovky
• 12 gPaprika mletá (koření)
• 15 gČesnek
• 900 gVoda
• 3 gSůl

Postup

1. Slaninu nakrájejte na 1cm kostky, cibuli s mrkví na malé kousky a česnek nasekejte. Uvařené bílé fazole nechte okapat; 12 g sladké mleté papriky odměřte zvlášť jako koření.
2. Slaninu opékejte v těžkém hrnci 6 minut na středním plameni. Přidejte cibuli a mrkev a 6 minut je změkčujte v uvolněném tuku.
3. Stáhněte na 30 sekund z ohně, vmíchejte mletou papriku a česnek, potom přidejte rajčata, fazole, 900 g vody a 3 g soli.
4. Přikryté mírně vařte 45 minut při 95 °C; po 30 minutách rozmáčkněte asi třetinu fazolí o stěnu hrnce. Voda i tuk ze slaniny zůstávají v guláši.
5. Odkryjte a 12 minut zredukujte do hustého guláše, který drží na lžíci. Podávejte horký bez nezapočtené přílohy.