Troubu předehřejte na 120 °C. Bílky vyšlehejte do měkkých špiček, po lžících přidávejte cukr a šlehejte 10 minut, až se cukr rozpustí a sníh je lesklý a tuhý.

Suroviny

• 132 gVaječný bílek
• 220 gCukr krystal
• 8 gKukuřičný škrob
• 5 gOcet kvasný
• 3 gVanilkové aroma
• 300 gSmetana ke šlehání 36,1 %
• 15 gCukr moučka
• 200 gJahody
• 150 gKiwi zelené syrové
• 40 gMarakuja (mučenka) fialová syrová

Postup

1. Troubu předehřejte na 120 °C. Bílky vyšlehejte do měkkých špiček, po lžících přidávejte cukr a šlehejte 10 minut, až se cukr rozpustí a sníh je lesklý a tuhý.
2. Vmíchejte škrob, ocet a vanilkové aroma a na pečicí papír vytvarujte kruh o průměru 22 cm s mírně vyšším okrajem.
3. Pečte 90 minut při 120 °C.
4. Troubu vypněte a korpus nechte 60 minut vychladnout v pootevřené troubě.
5. Smetanu vyšlehejte s 15 g moučkového cukru do tuha, jahody rozpulte a kiwi nakrájejte na plátky.
6. Těsně před podáváním rozetřete šlehačku na korpus, poklaďte ovocem, přelijte dužinou marakuji a nakrájejte na 8 dílků.