Troubu rozehřejte na 220 °C. Brambory oloupejte, ořízněte do válečků o průměru asi 4 cm a nakrájejte na kolečka 2 mm silná. Kolečka propláchněte studenou vodou a důkladně osušte v utěrce. Rozpusťte 150 g másla.

Suroviny

• 1 000 gBrambory se slupkou, syrové
• 150 gMáslo 81,1 %
• 8 gSůl
• 1 gČerný pepř mletý

Postup

1. Troubu rozehřejte na 220 °C. Brambory oloupejte, ořízněte do válečků o průměru asi 4 cm a nakrájejte na kolečka 2 mm silná. Kolečka propláchněte studenou vodou a důkladně osušte v utěrce. Rozpusťte 150 g másla.
2. Silnostěnnou pánev o průměru 22–24 cm, která jde do trouby, vytřete máslem. Na dno skládejte kolečka v kruzích tak, aby se překrývala, a směr každého kruhu obraťte proti předchozímu. Vrstvu osolte, opepřete a potřete rozpuštěným máslem.
3. Stejně poskládejte dalších 4–5 vrstev, každou osolte, opepřete a potřete máslem; zbytek másla nalijte navrch. Pánev přikryjte poklicí nebo alobalem.
4. Pečte přikryté při 220 °C 30 minut. Pokud je dno už zlatohnědé, ale vrch bledý, dort obraťte na poklici, vsuňte zpět do pánve a pečte odkryté dalších 10 minut, aby se zbarvil rovnoměrně. Brambory musí být uvnitř měkké, nůž jimi projde bez odporu.
5. Dort vyklopte na poklici, nechte přebytečné máslo odkapat a pak ho přesuňte na prohřátý talíř. Nakrájejte na 6 dílků a podávejte hned.