Masa mouku promíchejte se 420 g vody a solí na vláčné těsto a nechte 10 minut stát.

Suroviny

• 500 gKukuřičná mouka masa bílá (nixtamalizovaná)
• 320 gČerné fazole vařené bez soli
• 200 gSýr queso fresco
• 180 gHlávkové zelí bílé syrové
• 80 gMrkev
• 80 gCibule
• 500 gVoda
• 4 gSůl

Postup

1. Masa mouku promíchejte se 420 g vody a solí na vláčné těsto a nechte 10 minut stát.
2. Fazole rozmačkejte s polovinou cibule; zelí a mrkev nakrouhejte a promíchejte se zbylou cibulí a 80 g vody.
3. Z těsta vytvarujte dvanáct koulí po asi 77 g, každou naplňte asi 47 g fazolí se sýrem a zploštěte na placku silnou asi 1 cm (syrová placka asi 124 g).
4. Na suché pánvi při 190 °C opékejte placky ve třech dávkách po čtyřech, 4 minuty z každé strany, až jsou zlatavě opečené a uvnitř horké.
5. Podávejte horké, tři placky na porci, se zelnou oblohou.